La Pasola è una varietà dell'ulivo dalla elevata produttività, ha frutto medio grande, utilizzato sia come frutto da tavola che per la produzione di olio. Pianta di medio sviluppo, con foglie di forma lanceolata. Aborto dell’ovario circa 20%. Il frutto, di pezzatura medio-grande, a maturazione assume colorazione nerastra. La varietà è autosterile, produttiva e non molto esigente per ciò che riguarda il clima e il terreno. Le olive vengono utilizzate sia per l’estrazione dell’olio, che per la preparazione delle olive nere al naturale.

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