L’Ulivo Picholine (Olea europaea – Picholine) è una varietà originaria della Francia, molto apprezzata per la sua eccezionale adattabilità, la produttività elevata e i frutti dalla qualità superiore. È una pianta vigorosa e resistente, ideale sia per la produzione di olive da tavola – particolarmente in salamoia – sia per ottenere un olio fruttato, aromatico e molto ricercato.

Caratteristiche della pianta

• Varietà: Picholine

• Portamento: vigoroso, con chioma compatta e ben ramificata

• Produttività: molto elevata e regolare

• Fogliame: verde brillante, elegante e fitto

• Resistenza: ottima tolleranza alla siccità; buona resistenza al freddo

• Adattabilità: ideale per terreni poveri, aridi e climi mediterranei o temperati

• Esposizione: pieno sole

Caratteristiche del frutto

• Pezzatura: medio-grande

• Forma: ovale allungata e regolare

• Polpa: soda, ricca e particolarmente aromatica

• Sapore: fruttato deciso con tipica nota leggermente sapida

• Utilizzo: eccellente come oliva da tavola in salamoia; ottima resa anche per olio fruttato e profumato

• Maturazione: da ottobre a novembre